Predstavte si, že vojdete do reštaurácie a už pri vstupe Vás omámi úchvatná zmes vône čerstvo upečeného cesta, bylín, zeleniny a parmskej šunky. Úplne Vás táto vôňa ovládne a Vy už nemyslíte na nič iné, než len na to, ochutnať  čo tu varí. Vitajte v pravej talianskej pizzerii. Poďte sa posadiť a dať si pizzu.

Je to o peci

Pravá talianska pizza sa pozná vždy nielen podľa kvalitných surovín, ale hlavne podľa cesta. To musí byť slabé a správne upečené. Preto sa vždy cesto pripravuje ručne. Umením každého Pizzaro je vymiešanie a následne špecifickým pohybom vytiahnutie tenkej placku na pizzu. A verte mi, je to naozaj príjemné sledovať, keď to niekto vie. Pizza sa pečie vždy v peci. Pec môže byť aj elektrická, ale tá pravá talianska pizza by mala byť pripravovaná v peci murovanej. Na pečenie sa využíva lopata na pizzu.Pomocou nej sa pizza presunie do pece, kde sa nechá krásne dozlatista piecť.

Prírodné materiály víťazia

Lopatka na pizzu je ten najlepší priateľ každého Pizzaro. Teda po peci, samozrejme. Preto by jej výberu mala byť vždy venovaná veľká pozornosť. Veľkosť by mala vždy zodpovedať veľkosti danej pece. Nebojte, že lopata na pizzu bude moc veľká. Aspoň sa Vám s ňou budú menšie pizze lepšie podoberať a čas od času môžete svojim klientom ponúknuť akčnú ponuku – extra veľké pizze.

Ak sa budeme baviť o materiáloch, tak tu opäť platí zlaté pravidlo, že klasikou nič nepokazíš. Ba naopak. Môžete si samozrejme zaobstarať nerezovú lopatku na pizzu, ale verte mi, že pravá drevená lopata na pizzu dá Vašej pizzi ďalší chuťový rozmer. Nechajte na nej pizzu vychladnúť. Potom rozkrájajte a ochutnajte. Drevená lopatka na pizzu odvedie tiež svoju prácu. Skúste si predstaviť, že s takýmto nástrojom  sa pripravuje pravá talianska pizza už po stáročia. A to práve v murovanej peci a s použitím lopaty na pizzu. Šikovnosť kuchára a kvalita použitých surovín je už samozrejmosťou.

Pohodlne sa usaďte. Nasávajte atmosféru Talianska okolo seba. S chuťou sa zahryznite do pizze. Už sa vám tiež zbiehajú sliny? Tak sa do toho pustite. Bon apetit.