Či už vlastníte pizzeriu, robíte pizzu v menu reštaurácie alebo skrátka ju pečiete len doma pre chuť, vždy je potrebné vytiahnuť ju z pece. K tomuto  účelu slúžia lopatky na pizzu. Po ktorých siahnuť a prečo sú lopaty na pizzu také dôležité v postupe prípravy?

Dôvod, prečo sa pizze vyťahujú za pomoci špeciálnej lopaty na pizzu je asi jasný. Z rozpálenej pece, ktorá je mnohokrát pomerne dosť hlboká, pizzu totiž rukami von nedostanete. Zakázanej sú aj iné nástroje. Mohli by ste tak totiž pizzu poškodiť, čo sa nebude páčiť ani vám, ani vašim zákazníkom. Práve z tohto dôvodu sa vyrábajú lopaty na pizzu.

Ako také lopaty na pizzu vyzerajú?

Spravidla ide o nástroj, ktorý má jednu zásadnú vlastnosť. Plocha násady lopaty musí byť čo najtenšia, aby plynulo zašla pod cesto. Lopatky na pizzu sú potom vybavené ešte rukoväťou väčšinou z tepelne odolného a protišmykového materiálu. Práve v rukoväti sa množstvo lopatiek líši. Jedny sa totiž vyrábajú zásadne s krátkymi, pre použitie napríklad v rúre alebo menších peciach. Druhé majú potom rukoväť lhú aj vyše metra. Tie slúžia na vylovenie pizze z veľkých ikonických pecí. Spomeňte si na obrázok Pizzaro na krabici od vašej poslednej pizze, podobnú lopatku drží …

Aký materiál voliť?

Záleží veľa na tom, kde a ako chcete lopatky na pizzu využívať. V dnešnej dobe prevažujú lopatky hliníkové, pretože môžu mať práve úzku násadu bez straty pevnosti a ovládateľnosti. Existujú však stále aj lopaty na pizzu vyrobené z dreva. Tie ale fungujú už dnes skôr ako štýlová záležitosť. Dosť často sa v pizzeriách stretnete s drevenými lopatkami i priamo pri jedle. Niektoré reštaurácie na ne totiž priamo pizzu servírujú, čo je zaujímavý a hlavne tradičný spôsob.